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如何做好食堂承包，食品安全管控怎樣做？

來(lái)源：www.watercui.cn         發(fā)布時(shí)間：2023-07-03 返回列表

要做好三明食堂承包，食品安全管控是至關(guān)重要的。以下是一些關(guān)鍵的措施和方法：

      1. 食品供應(yīng)商選擇：選擇的食品供應(yīng)商，確保其具有合法的資質(zhì)和證照，并且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，定期進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估和監(jiān)督。

      2. 食品采購(gòu)和儲(chǔ)存：確保食品采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，購(gòu)買(mǎi)新鮮、食材。儲(chǔ)存食品時(shí)，要注意分區(qū)存放，避免交叉污染和食品變質(zhì)。嚴(yán)格控制食品的保質(zhì)期和庫(kù)存量，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)的食品。

三明食堂承包


      3. 食品加工和烹飪：食品加工和烹飪過(guò)程中，要嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，如洗手、穿戴衛(wèi)生服裝、使用清潔的烹飪工具和設(shè)備等。確保食品加工和烹飪的溫度和時(shí)間控制，以殺滅細(xì)菌和保持食品的安全性。

      4. 食品銷(xiāo)售和分發(fā)：確保食品銷(xiāo)售和分發(fā)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和安全。食品應(yīng)該在適當(dāng)?shù)臏囟认卤４婧驼故荆苊獗┞对谖廴驹春屠ハx(chóng)害蟲(chóng)的接觸下。食品分發(fā)時(shí)，要使用清潔的容器和工具，避免交叉污染。

      5. 食品安全培訓(xùn)和監(jiān)督：對(duì)食堂員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，包括食品衛(wèi)生知識(shí)、操作規(guī)程和應(yīng)急處理等。建立食品安全監(jiān)督機(jī)制，定期進(jìn)行食品安全檢查和抽樣檢測(cè)，確保食堂的食品安全符合標(biāo)準(zhǔn)。

      6. 食品安全記錄和追溯：建立食品安全記錄和追溯系統(tǒng)，記錄食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的信息，以便追溯和排查食品安全問(wèn)題。

      總之，三明食堂承包要做好食品安全管控，需要從食品供應(yīng)商選擇、食品采購(gòu)和儲(chǔ)存、食品加工和烹飪、食品銷(xiāo)售和分發(fā)、食品安全培訓(xùn)和監(jiān)督、食品安全記錄和追溯等方面進(jìn)行管理和控制，確保食堂提供的食品安全。

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